Le potjevleesh de Dunkerque
Un plat typique du nord, le potjevleesh ! Ou pour les habitués le potch c’est plus simple a dire et c’est connu chez nous ! Il s’agit d’un mélange de viandes cuites au four avec les os en cuisson douce dans une bière de garde, quelques aromates, carottes et après un passage au frais on obtient une délicieuse viande en gelée... accompagné de frites c’est un régal !! Voici la liste des viandes qu’il vous faut pour une belle terrine : 8 hauts de poulets 1/2 lapin en morceaux 1/2 pied de veau 300 gr de veau bière de garde (type ch’ti) 4 échalotes 1 ou 2 carottes 10 baies de genièvre sel, poivre Bouquet garni Dans un premier temps, on préchauffe le four à 140 degrés puis, prendre une grosse terrine et y disposer quelques échalotes, un mélange de poulet, lapin et veau, salez poivrez, mettre quelques rondelles de carottes, on recommence avec le reste des viandes sans oublier le 1/2 pied de veau, c’est très important car il va apporter un plus à la formation de l...