Fleurmiel et un délice...

  Les baguettes à la levure boulangère j’ai longtemps galéré pour trouver la recette parfaite mais soit la pâte était collante, soit elle ne gonflait pas beaucoup… le problème était le dosage, aujourd’hui mes baguettes sont parfaites tant à la préparation qu’à la cuisson !  Je vous partage volontiers ma recette avec de la levure boulangère en sachet ! 500 g de farine T55 ou T45 1 cuillère à soupe d' huile  2 sachets de levure boulangère 1 cuillère à café de sel 300 ml d' eau Mettre dans le bol du robot avec le crochet, la farine, le sel et faire un puits au centre. Y mettre les 2 sachets de levure boulangère et l’eau tiède (mais pas chaude !) . Mettre le robot en service sur le programme 1 et quand une page commence à se former ajouter la cuillère d’huile d’olive. Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol. Sortir la pâte (qui ne colle pas vous l’aurez remarqué) et la dégazer sur quelques tours puis former une boule et déposer dans un saladier, la pâte doit être u

Ce gâteau délicieux est composé de deux dacquoises aux noisettes et garni d'une crème mousseline au praliné… Voici ce qu’il vous faudra pour le réaliser, 25 cl de lait entier 1cc d’extrait de vanille  50 gr de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs 10 gr de farine 20 gr de fécule de maïs 130 gr de beurre pommade 75 gr de pralin (la recette ici )   75 gr de poudre d’amande 75 gr de poudre de noisette 35 gr de farine 100 gr de sucre glace 5 blancs d’œufs 40 gr de sucre en poudre Sucre glace Noisettes concassées On commence par la crème mousseline au praliné, Dans une casserole, à feu doux, on fait infuser la vanille avec le lait. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes avec le sucre. Ajoutez la fécule et la farine, versez le lait vanillé sur la préparation sans cesser de fouetter. Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez 30 gr de beurre, mélanger puis filmer au contact et laissez revenir à tem

Un gâteau d’anniversaire pour les 10 ans de mon petit bonhomme, son choix s’est arrêté de suite sur cette friandise ! Un vrai gourmand 😊 Alors on se lance et on prépare tout ce qu’il faut pour ce gâteau très alléchant je dois l’avouer !!  Pour le gâteau j’ai chois de lui faire le  Molly cake  , il nous faudra donc :   220 gr de sucre 330 gr de farine 330 gr de crème entière  1/2 cc de bicarbonate alimentaire 4 Oeufs *Pour celui ci j’y ai ajouté une càc de chocolat amer pour qu’il ait une couleur plus clair 😉 Ensuite on commence le fourrage, pour ça il nous faut: 100 gr de pâte a tartiner 250 gr de crème entière  250 gr de mascarpone 6 à 8 barres de Kinder Bueno (4 ou 5 paquets)  Découpez votre molly cake en 2, Battre la chantilly et le mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez le Nutella, cassez vos kinder Bueno dans le mélange et fouettez afin d’obtenir des morceaux. Déposer la première génoise sur un papier sulfurisé, imbibez de  sirop  et déposez la préparation, re

Très utile pour humidifier les génoises, le molly cake ou encore des crêpes, des glaces… Il nous faut :  70 gr de sucre 120 ml lait 2 càs de cacao amer en poudre ou vanille en poudre  20 gr de beurre Dans une casserole mélangez le sucre et le cacao ou la vanille, incorporez le lait et bien mélanger, portez à ébullition sur feu moyen, une fois le sucre dissout ajoutez le beurre, laissez frémir 2 mn et retirer du feu, on peut maintenant imbiber notre génoise, à chaud ou tiède au choix ! 

 On fond de gourmandise devant ce gâteau qui peut se manger fourré, décoré ou même tel quel (dans ce cas on peut aussi ajouter -ou pas- une cuillerée d’extrait de vanille, une cuillère à café de cacao amer pour colorer, ce qui ne pourrait être qu’un plus)…  Il est cependant idéal pour servir de base à un gâteau tel que le bain de boue des cochons (ou Shrek), le kinder bueno ,  l’essayer c’est l’adopter croyez moi 😊 Le secret qui le rend si moelleux ? Pas d’ajout de beurre, la crème fouettée fait toute la différence, de plus il monte bien haut et ça c’est un plus car il se découpe parfaitement ! Voici la recette : Je l’ai fait pour un moule de 24 cm 200gr d’œufs (sachant qu’un blanc d’œuf pèse approximativement 30gr et le jaune 20 gr, comptez 4 œufs moyens ) 220 gr de sucre 330 gr de farine 330 gr de crème entière  1/2 cc de bicarbonate alimentaire En premier lieu mettre au congelo les accessoires du robot pour que la crème prenne mieux (batteur et récipient) puis préchauffez le four t

         Un régal à toujours avoir sous la main, le pralin peut servir de base à beaucoup de recettes comme la pâte à tartiner, la mousseline pralinée, les gâteaux et bien d'autres choses tout aussi gourmandes les unes que les autres ! Donc pour un pot style confiture bonne maman ( environ 400 gr)  voici la recette : 125 gr de noisettes entières 125 gr d'amandes entières 160 gr de sucre 50 ml d'eau Mettre l'eau et le sucre dans une casserole à large fond. Faire chauffer jusqu'à 118°, ajoutez aussitôt les noisettes et les amandes,  le sucre va sabler, c'est à dire que le sucre va recouvrir les fruits secs d'une pellicule blanchâtre. Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre fonde à nouveau et caramélise. Reversez alors l'ensemble sur une plaque de cuisson recouverte d'un silpat ou d'une feuille de cuisson et laissez refroidir. Concassez la masse grossièrement et les mettre dans le bol du blender, mettez à pleine vitesse et laissez la masse se déco

La galette... Mais d'où nous vient-elle ? L’origine de la frangipane reste incertaine, mais on l’attribue souvent à la deuxième épouse d' Henri IV , Marie de Medicis . Le cuisinier de son plus proche soupirant, le comte Cesare Frangipani , lui remit la recette avant qu'elle ne parte d'Italie, par la suite, la recette fut adoptée par la Cour de France. Que nous faut-il ?  2 disques de pâte feuilletée 1 bouchon de rhum ou 35 ml 1 fève la crème d'amande * 125 gr d'amande en poudre 3 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 125 gr de beurre la crème pâtissière (expliquée en détail en cliquant sur le lien) 3 jaunes d'oeufs 375 ml de lait 1 cc de vanille liquide 75 gr de sucre 45 gr de maïzéna Etalez votre disque de pâte feu illetée, faites votre crème pâtissière et votre crème d'amande puis mélangez les deux ensemble avec un bouchon de rhum. Votre appareil à frangipane est prêt, disposez sur la pâte , insérez-y une à deux fèves, puis refermez avec l'autre disq