Fleurmiel et un délice...

 Rien de tel qu’une bonne brioche pour se réconforter avec les longues journées d’hiver qui arrivent, et puis pour commencer une bonne journée c’est même presque recommandé !  Voici ce qu’il nous faut : 500 gr de farine 50 gr de sucre  2 paquets de levure boulangère (+ un peu d’eau tiède)  4 gr de sel  310 gr de lait tiède  60 gr de beurre mou  1 CàS d’ arôme vanille   1 CàS huile d’olive ou neutre  3 CàS de cacao 3 CàS de farine    Préparation de la pâte   Dans un bol mélanger un fond d’eau tiède et la levure puis laisser reposer sous film alimentaire une dizaine de minutes. On prend un grand saladier (ou dans le bol du robot avec l’accessoire pétrin) on y mets la farine, le sel, le sucre, on mélange. on verse la levure qui aura fait des bulles, l’huile, la vanille et le lait tiède. On malaxe, enfin, on introduit le beurre mou et on pétrît encore jusqu'à obtenir une pâte souple. Diviser la pâte en deux moitiés ég...

 Des petites boules toutes moelleuses avec des pépites de chocolat miam un régal pour les petits et les plus grands ! La recette est tout aussi simple que ça ne vous prendra que très peu de temps pour les réaliser… c’est parti pour la recette :  Pour 10 briochettes  1 œuf 500 gr de farine 250 gr de lait tiède  40 gr de sucre 1 petite cuillère à café de sel  Pépites de chocolat 45 gr de beurre  9 gr de levure boulangère  Préparation : Mélangez le lait tiède et la levure boulangère, recouvrir et laisser poser une dizaine de minutes. Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve du robot et mélangez 1 mn au crochet. Ajoutez ensuite le beurre, mélangez,  ensuite le lait et la levure. Pétrir au crochet pendant 5 bonnes minutes. La pâte est prête quand elle ne colle plus tout à fait à la paroi du bol. Rajoutez les pépites de chocolat et mélangez encore un peu. Formez une boule, couvrir d’un linge et laissez lever à température ambiante....

Un classique, le chocolat et la poire se marient à merveille alors autant en profiter ! Ici encore inutile de stresser, on peut superposer ses couches en temps voulu 😉 Dans un premier temps réunissons ce qu’il nous faut pour réaliser ce dessert savoureux qui se compose d’une dacquoise aux amandes, une mousse à la poire, quelques dés de poires, une mousse au chocolat le tout recouvert d’un miroir au chocolat noir…  La dacquoise : 130 gr de sucre glace 120 gr de poudre d’amandes 20 gr de maïzena  5 blancs d’œuf tempérés  La mousse poire : 35 cl de crème entière 90 gr de sucre glace 300 gr de compote de poires 8 gr de gélatine/ 4 feuilles Optionnel : 1 poire (déco ou insert)  La mousse au chocolat : 250 gr de chocolat  40 cl de crème entière 4 Oeufs 50 gr de sucre glace 20 gr de beurre  Le glaçage miroir (de  Mounir ) : 210 gr de sucre 75 gr d’eau 70 gr de cacao amer 145 gr de crème liquide 8 gr de gélatine/ 4 feuilles  On commence par faire la base...

  Les baguettes à la levure boulangère j’ai longtemps galéré pour trouver la recette parfaite mais soit la pâte était collante, soit elle ne gonflait pas beaucoup… le problème était le dosage, aujourd’hui mes baguettes sont parfaites tant à la préparation qu’à la cuisson !  Je vous partage volontiers ma recette avec de la levure boulangère en sachet ! 500 g de farine T55 ou T45 1 cuillère à soupe d' huile  2 sachets de levure boulangère 1 cuillère à café de sel 300 ml d' eau Mélanger ensemble l’eau tiède et la levure, laissez poser 10 mn sous un linge, Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et faire un puits au centre. Y verser le mélange eau/levure,. Mettre le robot avec le crochet en service sur le programme 1 et quand une boule commence à se former ajouter la cuillère d’huile d’olive. Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol. Sortir la pâte (qui ne colle pas vous l’aurez remarqué) et la dégazer sur quelques tours puis former une boule et déposer...