Les baguettes à la levure boulangère

Par

 

Les baguettes à la levure boulangère j’ai longtemps galéré pour trouver la recette parfaite mais soit la pâte était collante, soit elle ne gonflait pas beaucoup… le problème était le dosage, aujourd’hui mes baguettes sont parfaites tant à la préparation qu’à la cuisson ! 

Je vous partage volontiers ma recette avec de la levure boulangère en sachet !

  • 500 g de farine T55 ou T45
  • 1 cuillère à soupe d' huile 
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 300 ml d' eau

Mettre dans le bol du robot avec le crochet, la farine, le sel et faire un puits au centre.
Y mettre les 2 sachets de levure boulangère et l’eau tiède (mais pas chaude !) .
Mettre le robot en service sur le programme 1 et quand une page commence à se former ajouter la cuillère d’huile d’olive.
Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
Sortir la pâte (qui ne colle pas vous l’aurez remarqué) et la dégazer sur quelques tours puis former une boule et déposer dans un saladier, la pâte doit être un peu tiédie entre vos mains. Recouvrir d’un linge et laisser pousser près d’un endroit chaud (moi c’est près de la fenêtre sur mon radiateur) 

Le temps de pousse variera de l’endroit où la pâte se trouve, ici en 1 heure à peine mais ça peut être le double ou plus.

Dégazer a nouveau la pâte et la diviser en deux pâtons.
Former deux boudins que vous roulerez afin de former deux baguettes, laisser pousser sous un linge le temps de préchauffer le four à 240 degrés (th8) mettre en même temps un plat avec de l’eau sur le lèche frites de manière à ce que de la vapeur se dégage pendant la cuisson des baguettes.

Mettre au four pour 35 minutes à 230 degrés 

Sortir et laissez refroidir, bonne dégustation !




     




Commentaires

Enregistrer un commentaire

respect, tolérance et bienveillance sont les valeurs du blog, merci de votre courtoisie ;)

articles les plus consultés

Castella ou gâteau moelleux des japonais

Par
Image
Ce gâteau est un délice, moelleux et humide à souhait, il se tient à merveille sur quelques jours même si en règle général on n'attend pas aussi longtemps avant de le savourer... pour ce castella, il vous faudra :  de l'huile d'olive 70ml  de la farine 90g  du lait froid 60ml  6 jaunes d'oeufs   6 blancs d'oeufs   du sel 1/4tsp  du sucre en poudre 60g  un moule à cake 29cm x 7cm x 10cm Cuisson au four 150°C - 55 minutes Préchauffer le four th 5 (150°) Faire chauffer à feu doux les 70 mn d'huile d'olive jusqu'à 70° à peu près (quelques légères bulles apparaissent au fond de la casserole, Transvaser l'huile dans un récipient et ajouter la farine tamisée,  Mélanger, Ajouter le lait froid et mélanger, on obtient un mélange grumeleux et épais, Ajouter les 6 jaunes d'oeufs et réserver les blancs,  Mélanger, Monter les blancs en neige avec le sel, puis ajouter le sucre en trois fois jusqu'à obtenir une meringue ferme et
Lire la suite

Verrines de tiramisu

Par
Image
Un petit dessert fort sympathique et bien frais qui se laisse déguster comme pour rire !  Je les fait en verrines de cette manière c'est bien plus pratique pour se servir, pas de découpe juste penser à saupoudrer de cacao amer au moment de manger.. J'en obtiens 9 dans des petits pots et 6 dans les pots à multidélice. C'est parti pour les ingrédients : 250 gr de mascarpone 75 gr de sucre glace biscuits boudoirs café fort additionné d'amaretto 3 œufs cacao amer Battre ensemble le sucre et les jaunes d’œuf, incorporez et amalgamez le mascarpone. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Dans des verrines, tapissez le fond d'une couche de biscuits imbibés de café/amaretto. Nappez d'une couche du mélange mascarpone, Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de mélange mascarpone. Placez au moins 4h au réfrigérateur. Saupoudrer la surface de cacao au moment de servir !     
Lire la suite

La couronne type Number Cake

Par
Image
J'aime beaucoup ces gâteaux car en plus d'être bons ils sont beaux et réservent un bel effet à vos invités ! Je voulais faire un gâteau mais qui puisse être profitable à tout le monde et mon choix s'est porté sur la couronne car elle partage bien, la base étant un biscuit joconde pratique pour la découpe qui en est facilité (on découpe avec un couteau à dents aisément). vous voulez essayer ? rien de plus simple il suffit juste d'être organisé et tout roule !! Ingrédients pour la couronne selon vos préférence... crémeux citron/ganache ou crémeux citron/crème diplomate Le biscuit joconde (à faire x2) 2 oeufs 80 gr de poudre d’amandes 80 gr de sucre glace 20 gr de beurre fondu 2 blanc d’oeufs 12 gr de sucre 30 gr de farine Le crémeux au citron 3 citrons ou 120 ml de jus 2 oeufs 120 gr de sucre 1 cs de maïzéna 1 feuille de gélatine 70 gr de beurre La crème diplomate à la vanille (base crème pâtissière + chantilly) 30 cl de lait demi écrémé
Lire la suite

La galette beurrée de Dunkerque

Par
Image
La recette de la crème au beurre je la détiens de  Yumelise  qui la tenait à l'origine de la pâtisserie Vandewalle réputée pour ses "Doigts de Jean Bart".A l'époque je cherchais à retrouver la gourmandise extrême que l'on retrouve chez nos pâtissiers  dunkerquois, la galette beurrée est vraiment une tradition chez nous et depuis que je l'ai trouvée je n'en change plus, je la fais chaque année dès le nouvel an pour que l'on puisse en profiter tout le mois ! J'ai juste conservé ma recette de brioche japonaise qui n'a pas son pareil pour rendre cette galette extraordinaire... La crème au beurre est une exaltation en bouche, ni écoeurante, ni lourde, juste T-O-P ! Si vous voulez l'essayer vous ne serez pas déçu croyez moi, et ça change de la galette frangipane  il faut l'avouer même si on les aime aussi ici... Il vous faudra pour 2 galettes de 10/12 personnes : Une pâte à brioche : Faire le Tangzhong et le laisser tiédir - 5
Lire la suite