Fleurmiel et un délice...

 On fond de gourmandise devant ce gâteau qui peut se manger fourré, décoré ou même tel quel (dans ce cas on peut aussi ajouter -ou pas- une cuillerée d’extrait de vanille, une cuillère à café de cacao amer pour colorer, ce qui ne pourrait être qu’un plus)…  Il est cependant idéal pour servir de base à un gâteau tel que le bain de boue des cochons (ou Shrek), le kinder bueno ,  l’essayer c’est l’adopter croyez moi 😊 Le secret qui le rend si moelleux ? Pas d’ajout de beurre, la crème fouettée fait toute la différence, de plus il monte bien haut et ça c’est un plus car il se découpe parfaitement ! Voici la recette : Je l’ai fait pour un moule de 24 cm 200gr d’œufs (sachant qu’un blanc d’œuf pèse approximativement 30gr et le jaune 20 gr, comptez 4 œufs moyens ) 220 gr de sucre 330 gr de farine 330 gr de crème entière  1/2 cc de bicarbonate alimentaire En premier lieu mettre au congelo les accessoires du robot pour que la crème prenne mieux (batteur et récipient) puis pr...

         Un régal à toujours avoir sous la main, le pralin peut servir de base à beaucoup de recettes comme la pâte à tartiner, la mousseline pralinée, les gâteaux et bien d'autres choses tout aussi gourmandes les unes que les autres ! Donc pour un pot style confiture bonne maman ( environ 400 gr)  voici la recette : 125 gr de noisettes entières 125 gr d'amandes entières 160 gr de sucre 50 ml d'eau Mettre l'eau et le sucre dans une casserole à large fond. Faire chauffer jusqu'à 118°, ajoutez aussitôt les noisettes et les amandes,  le sucre va sabler, c'est à dire que le sucre va recouvrir les fruits secs d'une pellicule blanchâtre. Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre fonde à nouveau et caramélise. Reversez alors l'ensemble sur une plaque de cuisson recouverte d'un silpat ou d'une feuille de cuisson et laissez refroidir. Concassez la masse grossièrement et les mettre dans le bol du blender, mettez à pleine vitesse et laissez la masse se déco...

Un bavarois fort sympathique et qui plait bien : le fraisier. Une mousse au chocolat blanc, une mousse de fraises sur un namandier et recouvert d'une fine gélatine à la fraise... ohlala ça fait fondre de plaisir !! Il y a longtemps que je n'en ai pas réalisé, il est facile à préparer comme tous les entremets si l'on est organisé, on peut le faire sur deux jours c'est tout à fait possible et surtout c'est moins de stress ! Voici la recette que je fais pour 10/12 personnes dans cercle de 26/28 cm : Base du namandier : 200 gr de poudre d'amandes 200 gr de sucre 100 gr de beurre 4 oeufs Mousse au chocolat blanc : 15 cl de lait 2 jaunes d'oeufs 35 gr de sucre 180 gr de chocolat blanc 4 feuilles de gélatine 35 cl de crème liquide entière Mousse aux fraises : 400 gr de confiture de fraises sans morceaux 4 feuilles de gélatine 25 cl de crème liquide entière Miroir fraise : 100 gr d’eau 100 gr de sirop de fraise 2 feuilles de gélat...

Ce gâteau est un délice, moelleux et humide à souhait, il se tient à merveille sur quelques jours même si en règle général on n'attend pas aussi longtemps avant de le savourer... pour ce castella, il vous faudra :  de l'huile d'olive 70ml  de la farine 90g  du lait froid 60ml  6 jaunes d'oeufs   6 blancs d'oeufs   du sel 1/4tsp  du sucre en poudre 60g  un moule à cake 29cm x 7cm x 10cm Cuisson au four 150°C - 55 minutes Préchauffer le four th 5 (150°) Faire chauffer à feu doux les 70 mn d'huile d'olive jusqu'à 70° à peu près (quelques légères bulles apparaissent au fond de la casserole, Transvaser l'huile dans un récipient et ajouter la farine tamisée,  Mélanger, Ajouter le lait froid et mélanger, on obtient un mélange grumeleux et épais, Ajouter les 6 jaunes d'oeufs et réserver les blancs,  Mélanger, Monter les blancs en neige avec le sel, puis ajouter le sucre en trois fois jusqu'à obtenir une me...