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L’entremets chocolat -poire

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Un classique, le chocolat et la poire se marient à merveille alors autant en profiter ! Ici encore inutile de stresser, on peut superposer ses couches en temps voulu 😉 Dans un premier temps réunissons ce qu’il nous faut pour réaliser ce dessert savoureux qui se compose d’une dacquoise aux amandes, une mousse à la poire, quelques dés de poires, une mousse au chocolat le tout recouvert d’un miroir au chocolat noir…  La dacquoise : 130 gr de sucre glace 120 gr de poudre d’amandes 20 gr de maïzena  5 blancs d’œuf tempérés  La mousse poire : 35 cl de crème entière 90 gr de sucre glace 300 gr de compote de poires 8 gr de gélatine/ 4 feuilles Optionnel : 1 poire (déco ou insert)  La mousse au chocolat : 250 gr de chocolat  40 cl de crème entière 4 Oeufs 50 gr de sucre glace 20 gr de beurre  Le glaçage miroir (de  Mounir ) : 210 gr de sucre 75 gr d’eau 70 gr de cacao amer 145 gr de crème liquide 8 gr de gélatine/ 4 feuilles  On commence par faire la base, on casse ses œufs, les blancs dans un
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Le Carabrownille

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J'ai concocté ce savoureux dessert pour les 20 ans de mon grand, je voulais un gâteau qui soit à la fois goûteux et joli visuellement mais qui sorte de l'ordinaire, je suis donc tombé sur une recette de brownille à base de noisettes et de praliné mais j'ai décidé de retirer le praliné et d'y mettre à la place un caramel crémeux, c'est pour cette raison que j'ai décidé de le rebaptiser en carabrownille tant il est gourmand avec son caramel crémeux ! Voici ce qu'il vous faut pour le confectionner: Crème vanille : 2 feuilles de gélatine  1 cc de d'extrait de vanille 3 jaunes d'oeufs 100 ml de lait 210 ml de crème liquide  140 gr de chocolat blanc  Brownie : 230 gr de chocolat noir  130 gr de beurre  3 œufs 80 gr de sucre 1 càs de sucre vanillé 90 gr de farine 1 cc de bicarbonate de soude alimentaire 200 gr de praliné  100 gr de noisettes Caramel crémeux :  250 gr de crème liquide 2 x 30 gr de sucre 2 jaunes d'oeufs 2 feuilles de gélatine 1/2 cc d
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Le sultan aux pommes

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  Un gâteau simple et gourmand comme je les aime !  Rapide et même de dernière minute, j’en ai fait un à 17h pour une invitation à 19h et je vous assure qu’il était prêt à emporter dans son plat de service encore tiédit mais pour l’avoir dégusté  après le repas c’était nickel ! Pour ce gâteau il vous faudra : 4 pommes (ou poires aux choix) 100 gr de farine 125 gr de sucre 2 oeufs 20 cl de lait 2 CS d'huile 1 CS de rhum  1/2 CC de bicarbonate alimentaire  Ensuite pour la finition craquante  100 gr de sucre cassonade (vergeoise ou poudre) 80 gr de beurre fondu 1 oeuf Mélangez ensemble farine, sucre, les oeufs, le bicarbonate et l'huile. Fouettez et incorporez le lait et le rhum. Couper les pommes en lamelles. Les disposer au fond du moule et recouvrir de la pâte. Préchauffez le four à 180°. Faire cuire environ 20 minutes, sortir le gâteau puis versez dessus le mélange œuf/sucre et beurre fondu. Enfournez à nouveau pour 10 minutes, jusqu'à ce qu’il prenne une jolie couleur dor
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Les baguettes à la levure boulangère

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  Les baguettes à la levure boulangère j’ai longtemps galéré pour trouver la recette parfaite mais soit la pâte était collante, soit elle ne gonflait pas beaucoup… le problème était le dosage, aujourd’hui mes baguettes sont parfaites tant à la préparation qu’à la cuisson !  Je vous partage volontiers ma recette avec de la levure boulangère en sachet ! 500 g de farine T55 ou T45 1 cuillère à soupe d' huile  2 sachets de levure boulangère 1 cuillère à café de sel 300 ml d' eau Mettre dans le bol du robot avec le crochet, la farine, le sel et faire un puits au centre. Y mettre les 2 sachets de levure boulangère et l’eau tiède (mais pas chaude !) . Mettre le robot en service sur le programme 1 et quand une page commence à se former ajouter la cuillère d’huile d’olive. Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol. Sortir la pâte (qui ne colle pas vous l’aurez remarqué) et la dégazer sur quelques tours puis former une boule et déposer dans un saladier, la pâte doit être u
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Le succès praliné

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Ce gâteau délicieux est composé de deux dacquoises aux noisettes et garni d'une crème mousseline au praliné… Voici ce qu’il vous faudra pour le réaliser, 25 cl de lait entier 1cc d’extrait de vanille  50 gr de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs 10 gr de farine 20 gr de fécule de maïs 130 gr de beurre pommade 75 gr de pralin (la recette ici )   75 gr de poudre d’amande 75 gr de poudre de noisette 35 gr de farine 100 gr de sucre glace 5 blancs d’œufs 40 gr de sucre en poudre Sucre glace Noisettes concassées On commence par la crème mousseline au praliné, Dans une casserole, à feu doux, on fait infuser la vanille avec le lait. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes avec le sucre. Ajoutez la fécule et la farine, versez le lait vanillé sur la préparation sans cesser de fouetter. Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez 30 gr de beurre, mélanger puis filmer au contact et laissez revenir à tem
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Gâteau kinder Bueno

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Un gâteau d’anniversaire pour les 10 ans de mon petit bonhomme, son choix s’est arrêté de suite sur cette friandise ! Un vrai gourmand 😊 Alors on se lance et on prépare tout ce qu’il faut pour ce gâteau très alléchant je dois l’avouer !!  Pour le gâteau j’ai chois de lui faire le  Molly cake  , il nous faudra donc :   220 gr de sucre 330 gr de farine 330 gr de crème entière  1/2 cc de bicarbonate alimentaire 4 Oeufs *Pour celui ci j’y ai ajouté une càc de chocolat amer pour qu’il ait une couleur plus clair 😉 Ensuite on commence le fourrage, pour ça il nous faut: 100 gr de pâte a tartiner 250 gr de crème entière  250 gr de mascarpone 6 à 8 barres de Kinder Bueno (4 ou 5 paquets)  Découpez votre molly cake en 2, Battre la chantilly et le mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez le Nutella, cassez vos kinder Bueno dans le mélange et fouettez afin d’obtenir des morceaux. Déposer la première génoise sur un papier sulfurisé, imbibez de  sirop  et déposez la préparation, re
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