Brioche au yop sans œufs

Pendant cette période de confinement il nous a fallut faire face à quelques pénuries et les œufs en ont très vite fait partis ! J’ai donc testé une recette de brioche sans œufs, j’avais vu en regardant walking dead qu’on pouvait faire des cookies avec de la compote de pommes en remplacement des œufs... après plusieurs recherches j’ai trouvé une recette sur le blog d’Assia, recette que j’ai quelque peu modifié mais que je referais sans aucun doute, moelleux garanti !

Voici la recette :

• 450 gr de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 240 ml de Yop (parfum de votre choix, pour moi cette fois chocolat)
• 50 ml d’eau
• 50 ml d’huile d'olive
• 100 gr de sucre

J'ai mis tous les ingrédients de liquides à secs dans le bol du robot, vitesse 1 pour quelques minutes jusqu'à formation d'une boule.

J'ai laissé doubler cette boule de pâte sous un linge une demi-heure.

Ensuite je l'ai dégazé sur un plan de travail fariné puis je l'ai divisé en trois pâtons et je les ai étalés en rectangle avec rabat des deux côtés vers l'intérieur et on forme un escargot.

On laisse pousser sous un linge une trentaine de minutes puis au four th 6 (180°) pour 30 mn... Et voilà le résultat, une brioche moelleuse et délicieuse sans oeufs qui sort de l'ordinaire !